Horeca opleiding
Opleiding
Er is veel werk in de horeca, veel soorten werk en er zijn veel verschillende typen bedrijven actief in. Wil je een horeca opleiding gaan volgen, dan is het belangrijk dat je uitzoekt welk soort werk jou het beste ligt, welke beroepen het beste passen bij jouw vaardigheden, waar je het liefste werkzaam zou zijn en bij welk soort bedrijf. Ook zou je de haalbaarheid van je wensberoep moeten checken. Je kunt terecht in:
• Bediening
• Huishouding/schoonmaak
• Keuken
• Receptie
• Management
Er bestaan veel opleidingsinstituten waar je je kunt inschrijven, houd er wel rekening mee of deze wel door de bedrijfstak erkend zijn.
Werken
Er bestaan veel verschillende uitdagende en interessante functies in de horeca, op verschillende niveaus. De horeca biedt prima mogelijkheden op het gebied van opleidingen en carrièreperspectieven. Men bezoekt een horecabedrijf voornamelijk om vermaak of ontspanning. Werk je in de horeca, dan kun je het mensen naar de zin maken. Dat ervaart men in de horeca dan ook vaak als het meest prettige aspect, want als je het anderen naar de zin kunt maken, zul je zelf ook plezier in je werk ervaren. Een paar voorbeelden:
• Een serveerder voert de bediening van de gasten uit. Je ontvangt ze dus hartelijk, bedient ze prettig aan tafel, met een vriendelijke houding. Je beheerst de zaaltechnieken, zoals bijvoorbeeld versnijden en flamberen en kent spijzen en dranken. Service kan op hoog niveau van een echte vorm van kunst getuigen.
• Een bartender werkt bijvoorbeeld in een bar van een discotheek, café of casino of in een eetcafé. Je bereidt en verkoopt drankjes, zoals cocktails of koffie. Achter de bar werken biedt voldoende uitdaging en variatie.
• Een chef-kok geeft leiding aan het personeel in de keuken, mag de menukaart samenstellen, de ingrediënten bestellen en de kwaliteit en kosten bewaken. Als chef-kok ben je verantwoordelijk voor de coördinatie van het hele reilen en zeilen in de keuken.
• Een manager/ondernemer is de leidinggevende van een hotel, café of restaurant. Als ondernemer is dat bijvoorbeeld je eigen zaak, als manager kun je ook leidinggeven aan iemand anders zijn bedrijf. Je draait zelf ook mee in de zaak.
Meer kanten
Aan de horecazaak zitten meer kanten dan alleen het uitoefenen van een beroep: je krijgt te maken met etiquette, zoals hoe je je in een sterrenrestaurant moet gedragen, met geld, zoals hoe het werkt met fooien, met cocktailrecepten en kennis over de ingrediënten ervoor, welke glazen te nemen, de bewegingen zoals het shaken en stirren, hulpmiddelen en natuurlijk de finishing touch. Sociale hygiëne is een belangrijk onderdeel, alles over wijn en drank, over gezond eten, voedingsmiddelen en alles op culinair gebied. Ook persoonlijke vaardigheden komen aan bod, evenals lichaamstaal, het luisteren/communiceren, het nee zeggen en omgaan met de lastigere mensen en samenwerking in een team en professionele vaardigheden, zoals bijvoorbeeld verkooptechnieken.
Brance-erkende opleidingen
Zoals aangegeven bestaat er een ruime keuze in het volgen van opleidingen in de horeca. Branche-erkende opleidingen zijn er in vier vormen: EVC, mondeling, praktijk en schriftelijk. EVC staat voor Erkenning van Verworven Competenties. Via de website van de opleidingswijzer vind je een bron van informatie over de bestaande types en bij welke instituten en op welke locaties de opleidingen gevolgd kunnen worden.
Horeca
Het woord ‘horeca’ is gevormd uit de eerste letters van de woorden hotel, restaurant en café. Het staat voor de bedrijfstak met alle hotels en gelegenheden waar je kunt eten en drinken. Een horecabedrijf is volgens de Drank- en Horecawet een bedrijf dat voorziet in alcoholische drank voor de consumptie ter plaatse.
Copyright 2012 opleidingen.me